3月31日,由中国投资协会主办,中国投资协会实体经济发展投资专业委员会承办的“中国实体经济发展投资论坛·食品行业创新发展分论坛”在北京举办。此次论坛吸引来自行业领导、企业负责人、行业媒体等300余人参加。

中国投资协会副会长兼中国投资协会实体经济发展投资专业委员会会长李海燕、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心原副书记钟玉祥出席论坛并致辞,北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授、+86食物设计联盟秘书长池伟、万喜餐饮执行董事兼CEO李洋等出席论坛并作主题演讲和分享。

中国投资协会副会长李海燕在致辞中表示,食品行业特别是食品制造业是国民经济的重要行业,是实体经济的重要组成部分,涵盖了从农业生产到食品加工、流通、消费的全过程,涉及多个领域和行业,带动上下游数量巨大的就业,承载了千万家庭的基本生计,这个产业的安全有序健康发展,对于吸纳居民就业、维护社会稳定具有不可替代的重要作用。

李海燕强调,随着“健康中国2030”国家战略的提出,健康食品成为食品产业升级的最大助推力量。中国投资协会主办此次食品行业创新发展论坛,就是为了以实际行动响应国家号召,聚焦食品安全、质量保障、产业链优化升级等重大课题,围绕食品行业发展的热点、痛点、难点进行深入探讨,推动食品行业企业在业务创新、产品创新、品牌创新、营销创新、供应链创新、科技创新等方面实现新作为、取得更大发展。

国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心原副书记钟玉祥在致辞中指出,总局认证认可技术研究中心一直致力于推动食品行业的认证认可工作,提升食品行业的整体质量水平。

钟玉祥强调,第一,要坚持创新驱动发展,要紧紧围绕市场需求和消费者关切,加大科研投入,加强技术研发,推动食品行业的技术创新和产品创新,同时,要积极推广先进的生产技术和管理经验,提升食品行业的整体竞争力。第二,要加强质量安全管理,质量是食品行业的生命线,要严格执行食品安全法律法规和标准规范,加强食品安全监管和检测检验,确保食品的质量和安全,同时,要建立健全食品安全追溯体系,提高食品安全事故的应对能力,第三,要推动绿色发展,绿色发展是食品行业可持续发展的重要保障,要积极推广环保、低碳、循环的生产方式,降低能耗和污染物排放,促进资源的循环利用,同时,要加强食品安全教育和宣传,增强公众的食品安全意识和环保意识。

论坛上,北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓教授就中国食品科技的未来发展趋势进行了主题演讲,她表示,食品产业目前发展的关键是要紧密围绕消费者的需求,而目前消费者最关注的两个方面,一个是健康,一个是风味。“食品安全是食品产业的底线,在安全的基础上,对于营养健康的需求也越来越被人们所关注。食品对美好风味和愉快的心理享受也是食品产业的一个变化升级,因此,我国食品科技需要做到满足消费者的需求——健康+风味双向主导。”

此外,王蓓认为,未来食品产业有三大发展机遇和趋势:数字赋能,在食品发展中引入AI技术进行产品创新。例如,利用人工智能引擎进行产品工艺创新,用图片AI生成软件进行食品包装设计。组织工程领域存在很多发展机遇,譬如以细胞肉,细胞奶为主的细胞农业。合成生物学领域越来越为人们关注,例如通过基因编辑或自适应实验室进化定向育种等技术改变微生物代谢通路,制备高附加值的产品。元宇宙虚拟美食、新超级食物、个性化量身定制食品……未来科技会创造出怎样的食品引人无限遐想。

论坛上,+86食物设计联盟秘书长、国际慢食协会中国区执行秘书长池伟就食物设计赋能食品行业创新发展进行了主题演讲。

池伟表示,食物设计理论的诞生在上世纪90年代,当时欧洲很多工业设计师用设计的思维介入到食品领域当中。食物设计横跨了三个产业,第一产业就是农业,例如种植,畜牧这些。第二产业是食品加工业,在超市看到的很多东西都属于食品加工业,第三产业就是餐饮服务业。食物设计是行业产品创新的重要组成部分。

万喜餐饮执行董事兼CEO李洋就供应链创新推动企业发展/品牌创新与企业发展进行了主题演讲。李洋认为,供应链是企业实现增长的底盘,而供应链端的创新也决定了中国品牌的未来。其中关于餐饮供应链的核心是对食品的供应,而食品的供应决定它在整个供应链端所起的作用和它所取得的价值。

餐饮行业,尤其是团餐业态具有高频、刚需的属性,符合物联网和数字化基本需求。李洋认为,供应链的创新关键是数字化科技,运用现代科技实现业务流程和财务流程的连通融合,达成信息多方共享,打通企业的前台和中后台,赋能运营效率的提升。

目前,运营管理要求在逐步提高,餐饮的“两高”或“三高”都在持续地增长,一个是人工成本在持续增长,第二个就是原材料端的供货价格在持续增长,第三个就是土地的空间费用在持续上涨。“三高”问题如何解决?其中统一标准化的供应是整个破局的核心和核心点。第一是源头资产简化采购流程,第二是在食品食谱的定制上,前置采购需求。第三是建立城市联产仓,实现供需动态平衡,通过城市前置仓来解决供货的最后一公里的问题。最后就是达到用人一体化,实现流程再造的过程。

圆桌论坛环节,由中国投资协会实体经济发展投资专委会常务副会长兼秘书长黄国成主持。中国烹饪协会主席团副主席、北京市餐饮行业协会终身名誉会长汤庆顺会长,中国药膳研究会副会长(首席专家)非遗连式饮膳代表性传承人焦明耀会长,北京煮蹄连锁商业有限公司创始人、联合国世界非物质文化遗产保护基金会授予“国际和平艺术家”荣誉称号梁广杰,中国食品报社社长助理、中国小康建设研究会食品产业链分会理事长、中国食药同源好产品评价办公室主任刘家春,冻冻(北京)网络科技有限公司冻品到家创始人兼CEO许路禾出席圆桌论坛,嘉宾围绕“如何激活食品企业新质生产力”为主题,阐述了自己的意见和看法。

为推动食品行业企业发展,中国投资协会实体经济发展投资专业委员会推出了行业发展促进方案。本次论坛上,中国投资协会实体经济发展投资专业委员会副会长鲍世超代表专委会对行业供应链创新合作服务方案进行了介绍。

浪潮集团智采云(北京)科技有限公司副总经理冯磊介绍了数字化采购与供应链企业解决方案。

中国投资协会实体经济发展投资专业委员会策划部主任孟强则代表专委会介绍商业模式创新与行业发展促进方案。促进方案分别从供应链和产品销售两个重要环节提出搭建行业服务平台的计划,以期为行业提供多维的合作机制,推动行业变革和发展。

论坛最后进行了签约仪式。中国投资协会实体经济发展投资专业委员会副会长、联合国世界非物质文化遗产保护基金会授予“国际和平艺术家”荣誉称号梁广杰分别与+86食物设计联盟秘书长、未来食物实验室设计总监、国际慢食协会中国区执行秘书长Future Food 未来食物设计节策展人池伟、浪潮集团智采云(北京)科技有限公司副总经理冯磊、冻冻(北京)网络科技有限公司冻品到家创始人兼CEO许路禾进行了食品行业联盟&+86食物设计联盟战略合作、食品行业联盟&智采云数字采购战略合作、食品行业联盟&冻品到家的签约仪式。

此次论坛得到了北京煮蹄连锁商业有限公司、北京问界文化有限公司、北京心海公益基金会、中国食品报社等单位和企业的大力支持。今后中国投资协会实体经济发展投资专业委员会将秉持“共建、共享、共赢”平台理念,继续加深食品行业上下游企业之间的交流与合作,推动行业持续创新,为行业发展输入新活力。