日前，以“传承经典 品味农家”为主题的

　　海派农家菜大擂台活动

　　在上海小木屋花园度假村举办。

　　全市35个厨师团队，

　　近200道美味诱人的农家菜同台PK，

　　来自华亭镇愚农庄园的3款菜品入选

　　“羊肉榜”“十大经典”和“十大点心”榜单。

　　赶紧跟着小嘉来了解下

　　这几道“家乡味道”的美味秘诀吧~

　　鱼羊头肉鲜(羊肉榜)

　　原料：深水花鲢鱼头、山羊肉、盐、胡椒粉、葱末、香菜

　　新鲜鱼头搭配羊肉，同烹共烩，完全不需要鸡精、味精等佐味，最大限度保留了原汁原味的口感和营养，鲜美的鱼头、酥软的羊肉、浓郁的汤汁……肉香汤又鲜、解馋且美味。

　　制作过程：

　　山羊肉焯水后，上锅蒸10分钟后装盘待用。

　　将新鲜的深水花鲢鱼头洗净备用。

　　将鱼头与山羊肉放入砂锅，中火慢炖。

　　汤水沸腾后加入少许盐、胡椒粉调味。

　　一个半小时后，撒上葱末和香菜，一道汤汁浓郁、鲜香可口的鱼羊头肉鲜就完成了。

　　熟醉龙虾(十大经典)

　　原料：小龙虾、秘制醉卤

　　这道熟醉龙虾选用的都是鲜活饱满、个头匀称的小龙虾。剥开小龙虾，肉质Q弹紧实，味道鲜甜醇厚，唇齿留香。据介绍，这道菜品制作的关键在于它的秘制醉卤。师傅们经过反复尝试，配比出既符合当地人口味，又能凸显小龙虾鲜美口感的秘制卤料，获得了广大食客的一致好评。

　　制作过程：

　　将鲜活的小龙虾洗净后煮熟。

　　用料酒、生抽、糟卤、花椒等10余种调料进行调配，制成秘制醉卤。

　　将小龙虾浸泡在秘制醉卤中，密封冷藏12个小时后即可。

　　酒糟馄饨(十大点心)

　　原料：馄饨皮、猪肉、姜、笋丁、酒酿、糟油、鸡汤(或其它高汤)、火腿肉、蛋皮、盐花

　　这道酒糟馄饨看似普通，实则藏了不少“小心思”。馅料用的是新鲜的猪肉，搭配笋丁和姜末，不仅充分锁住了肉质的鲜美，还让肉馅更加细腻紧实。以熬制的鸡汤做汤料，搭配手工酒酿，瞬间让这碗馄饨有了“灵魂”。淡淡的酒酿香气，醇厚的鸡汤汤底，还有那鲜香味美的肉馅儿，好吃到让人“上头”。

　　制作过程：

　　将生姜切沫，笋丝、猪肉切丁。

　　将生姜、火腿肉和蛋皮切成丝状，放入盆中待用。

　　将姜末与笋丁混入猪肉丁内顺时针搅拌，加入少许盐花及糟油，直至肉馅发粘。

　　将包好的馄饨下锅煮。

　　将煮好的馄饨放入鸡汤内，放入生姜丝、火腿丝、蛋皮丝，最后加入少许手工酒酿，制作完成。