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这3道美丽乡村农家菜,馋哭了
时间:2021-11-09 09:34:36   来源:   浏览量:

  日前,以“传承经典 品味农家”为主题的

  海派农家菜大擂台活动

  在上海小木屋花园度假村举办。

  全市35个厨师团队,

  近200道美味诱人的农家菜同台PK,

  来自华亭镇愚农庄园的3款菜品入选

  “羊肉榜”“十大经典”和“十大点心”榜单。

  赶紧跟着小嘉来了解下

  这几道“家乡味道”的美味秘诀吧~

  鱼羊头肉鲜(羊肉榜)

  原料:深水花鲢鱼头、山羊肉、盐、胡椒粉、葱末、香菜

  新鲜鱼头搭配羊肉,同烹共烩,完全不需要鸡精、味精等佐味,最大限度保留了原汁原味的口感和营养,鲜美的鱼头、酥软的羊肉、浓郁的汤汁……肉香汤又鲜、解馋且美味。

  制作过程:

  山羊肉焯水后,上锅蒸10分钟后装盘待用。

  将新鲜的深水花鲢鱼头洗净备用。

  将鱼头与山羊肉放入砂锅,中火慢炖。

  汤水沸腾后加入少许盐、胡椒粉调味。

  一个半小时后,撒上葱末和香菜,一道汤汁浓郁、鲜香可口的鱼羊头肉鲜就完成了。

  熟醉龙虾(十大经典)

  原料:小龙虾、秘制醉卤

  这道熟醉龙虾选用的都是鲜活饱满、个头匀称的小龙虾。剥开小龙虾,肉质Q弹紧实,味道鲜甜醇厚,唇齿留香。据介绍,这道菜品制作的关键在于它的秘制醉卤。师傅们经过反复尝试,配比出既符合当地人口味,又能凸显小龙虾鲜美口感的秘制卤料,获得了广大食客的一致好评。

  制作过程:

  将鲜活的小龙虾洗净后煮熟。

  用料酒、生抽、糟卤、花椒等10余种调料进行调配,制成秘制醉卤。

  将小龙虾浸泡在秘制醉卤中,密封冷藏12个小时后即可。

  酒糟馄饨(十大点心)

  原料:馄饨皮、猪肉、姜、笋丁、酒酿、糟油、鸡汤(或其它高汤)、火腿肉、蛋皮、盐花

  这道酒糟馄饨看似普通,实则藏了不少“小心思”。馅料用的是新鲜的猪肉,搭配笋丁和姜末,不仅充分锁住了肉质的鲜美,还让肉馅更加细腻紧实。以熬制的鸡汤做汤料,搭配手工酒酿,瞬间让这碗馄饨有了“灵魂”。淡淡的酒酿香气,醇厚的鸡汤汤底,还有那鲜香味美的肉馅儿,好吃到让人“上头”。

  制作过程:

  将生姜切沫,笋丝、猪肉切丁。

  将生姜、火腿肉和蛋皮切成丝状,放入盆中待用。

  将姜末与笋丁混入猪肉丁内顺时针搅拌,加入少许盐花及糟油,直至肉馅发粘。

  将包好的馄饨下锅煮。

  将煮好的馄饨放入鸡汤内,放入生姜丝、火腿丝、蛋皮丝,最后加入少许手工酒酿,制作完成。

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