老年人吃主食这些细节多注意

时间：2022-02-12 15:24:44 来源：健康报浏览量：

□ 中南大学湘雅医院营养科刘菊英王曦

　　有的老人认为，随着年龄的增长，身体的各项机能如消化功能、代谢功能会有所减退，摄入过多的主食会加重身体的负担，对主食的摄入量一再控制。

　　限制主食对于老年人真的好吗？作为碳水化合物的主要来源，五谷杂粮应是人一天中摄入量最大的食物类别，也是人体能量的主要来源，对于人一天中的营养供应也最为重要。老人主食摄入不足，可能出现营养不良、代谢减缓、抵抗力变差等一系列问题。所以，主食一定要吃。

　　老年人该如何合理摄入主食呢？随着年纪增长，不少老年人会出现牙齿缺损、牙缝增大，胃肠蠕动减弱等问题，应该避免那些难以咀嚼的食物。主食应做得细、软、烂，易消化，选择全谷、杂豆、薯类。

　　全谷物是指未经精细化加工或保留了完整谷粒的谷物，包括稻米、小麦、大麦、黑米、玉米、小米等；杂豆指除了大豆之外的红豆、绿豆、芸豆等；薯类包括有土豆、红薯、芋头、山药等。这类主食通常含有丰富的维生素、膳食纤维，在提供能量的同时还能促进肠道蠕动，预防便秘，血糖生成指数也远远低于精制米面。

　　老年人应保证每餐都有两种以上的主食，比如粗粮面（玉米面、荞麦面等）做成的软面条、烙饼、馒头等，或是五谷杂粮粥等。

　　至于餐次，则可以在三餐以外多加一两次，每天根据身体需求建议摄入主食200～300克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。

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