坚守食品安全底线，不能依赖曝光

时间：2022-03-21 18:10:17 来源：健康报浏览量：

□ 陈木辛（媒体人）

　　央视“3·15”晚会曝光湖南“土坑酸菜”，在社会引发很大反响。目前，湖南省岳阳市华容县和君山区已对存在监管不严、履职不力等问题的食品安全监管负责人进行了追责问责。当地政府连夜行动责令涉事企业停产整顿，并对市场上相关产品实施封存和召回等措施。

　　曝光的画面令人作呕，工人有的穿着拖鞋、有的光着脚踩在酸菜上，还有的人将抽完的烟头直接扔到酸菜上。而涉事企业在收购这些酸菜时，并未对其卫生指标进行检测。事后，涉事企业员工接受采访时说“行业遭灭顶之灾”，言语里充满埋怨与不满。“对产业链造成巨大冲击”表面上看是媒体曝光所致，但根本上难道不是涉事企业和当地管理部门漠视食品安全，长期纵容违法违规行为所致吗？

　　近些年，每年的“3·15”晚会都会曝光食品安全问题。木薯粉条、瘦肉精羊、染色的土鸡蛋、用敌敌畏养海参、使用过期面包做汉堡……每次曝光后，涉事企业都会迅速表态，正如此次涉事企业董事长向消费者致歉，“我错了”。但企业对食品安全底线的坚守，不能依赖于一年一次的“3·15”晚会，也不能“被点名”后就搞运动式整改，事后又一切照旧，否则将注定难逃“灭顶之灾”。

　　“土坑酸菜”事件也再次给相关管理部门敲了警钟。其存在多年，涉及面广，监管部门为何熟视无睹？针对此次曝光，涉事地党政主要领导率领联合执法组，连夜赶赴涉事企业，对所有产品全部就地封存，同时全面排查全市腌制酸菜生产企业。对此有网友说，在织密织牢食品安全保护网上，每天都应该是“3·15”。

　　涉事企业对于“双标”的解释也耐人寻味。该企业标准化生产的酸菜用来出口，从农户那里收购过来的“土坑酸菜”留给国内消费。相关负责人说得直白：“国内的产品到了消费者手里，如果有一点树叶、纤维，顶多罚一两千元，如果到国外去了，至少罚10万元。”这再次说明，食品安全问题之所以屡禁不止，其中一个关键原因就是违法成本低，导致企业缺乏敬畏之心。

　　这些天，一场关于“土坑酸菜传统工艺该彻底取缔吗”的讨论也在网上展开，大部分的网友都支持彻底取缔这所谓的“传统工艺”。事实上，公众担忧的不是“传统工艺”，而是其背后的理念。时代在进步，公众的健康与安全意识也在不断提高，“传统工艺”要与时俱进，只有在工艺流程、食品安全等方面不断改进，才能发扬光大。

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