今年的央视3·15晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，随后，老坛酸菜方便面相关产品被下架。最近，有市民发现，云南省昆明市部分超市的老坛酸菜面重新上架，一起出现在货架上的还有监管部门的文件。文件提到，康师傅(昆明)方便食品有限公司生产的康师傅老坛酸菜牛肉面使用的酸菜料包供应商是四川省两家公司，两家供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。

　　“土坑酸菜”事件给老坛酸菜方便面带来了信任危机。监管部门以“公告函”“告知函”等方式，向消费者披露现场检查情况、原料供应商资质情况、酸菜包检测情况等，有助于企业恢复产品信誉，也能更好地满足消费者的知情权、选择权和监督权，这样做的初衷是好的。但是，企业要想重塑产品信誉，解开消费者心里的疙瘩，获得消费者接纳，关键得靠长期严格履行质量把控责任。培育特别是重塑品牌信誉却需要企业久久为功，长期规范经营、严格管理。

　　带文件复出的酸菜面，更需带责任复出。相关企业需要痛定思痛，举一反三地查找问题和漏洞，进一步健全完善质量安全管理机制，严格落实法律对于食品原料、食品添加剂、食品生产管理、食品出厂检验记录等内容的要求，全力打造食品质量安全管理的闭环。这样，才能减少食品安全问题隐患和风险，把丢掉的质量信誉一点一点地找回来。

　　对于监管部门而言，以问题为导向，以严格的标准对食品企业及产品进行长效常态监管，督促企业把质量安全管理责任落实到位，才是对企业最好、最大的支持。

　　(李英锋)